(ribattezzata “Torta Errani” in omaggio al vincitore delle elezioni regionali)

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):

300 gr.di carote (possibilmente novelle)

150 gr.di miscela di cereali in fiocchi e frutta secca

150 gr. di zucchero greggio

100 gr. di farina di grano integrale, farina bianca

60 gr. di burro

4 uova

2 cucchiaini di lievito in polvere

Sale

COME SI PREPARA

Raschiate le carote, lavatele sotto l’acqua corrente, grattugiatele finemente e mettetele in una terrina; unitevi i tuorli, lo zucchero, la farina mescolata con il lievito, il burro (tranne una noce) che avrete fatto fondere e la miscela di cereali e frutta secca. Mescolate bene. Unite agli albumi rimasti un pizzico di sale, montateli ed incorporateli delicatamente al composto, mescolando piano dal basso verso l’alto per non smontarli.

Imburrate ed infarinate uno stampo rotondo di circa 22 cm. di diametro; trasferitevi il composto e cuocete in forno caldo a 180° per circa 50 minuti.

A cottura ultimata, lasciate raffreddare la torta prima di sformarla.

A piacere servitela spolverizzata con altro zucchero grezzo.

inviato il 05/04/2005 18:39:28