(suggerita da Gabriella Cocito, sorella di Anna Stella)

Ingredienti:

·         Per la pasta brisée: 150 gr di farina 00, 75 gr di burro, sale.

·         Per la copertura: 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, un cucchiaio di succo d’arancia, 150 g di cioccolato fondente.

·         Per la decorazione: cacao amaro in polvere o zucchero a velo.

Occorrente:

Carta da forno e burro per ungere lo stampo.

La copertura può essere arricchita con panna liquida e un liquore tipo “Grand Marnier”.

Procedimento

·         Preparazione della pasta brisée: mettere la farina in una ciotola con una presa abbondante di sale. Unire il burro freddissimo in piccoli pezzi e poca acqua gelata (circa 4 o 5 cucchiai per questa quantità di farina). Lavorare l'impasto rapidamente, per non scaldarlo con le mani, su un piano di lavoro infarinato e riporlo, coperto, in frigorifero per 30 minuti prima di usarlo.

·         Stendere la pasta in un disco grande a sufficienza per rivestire uno stampo da crostata da 22 cm di diametro; adagiarla nello stampo preventivamente unto di burro o foderato con carta da forno, premerla contro fondo e pareti ripiegando a cordoncino l’eccedenza; punzecchiarla con una forchetta, coprirla con carta da forno e una manciata di fagioli secchi. Mettere in forno caldo a 180° e cuocere per 10 minuti. Levare fagioli e carta e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Levare dal forno e far intiepidire la pasta. Lasciare il forno acceso abbassando però la temperatura a 150°.

·         Preparazione della copertura: sbattere bene le uova con lo zucchero e unire il succo d’arancia. Grattugiare grossolanamente il cioccolato e distribuirlo sulla base di pasta, versarvi sopra il miscuglio preparato.

Cottura

Infornare a 150° per circa 20 minuti, in modo che la pasta possa prendere colore, il cioccolato fondere e la crema rapprendersi.

Presentazione

Sfornare e raffreddare la torta, sformarla e cospargerla, volendo, con zucchero a velo o cacao amaro in polvere.

inviato il 17/02/2005 23:55:44