Ingredienti:

200 cc di olio d’oliva extravergine;

100 gr. di filetti di acciughe;

150 gr. di aglio;

40 gr. di burro (facoltativo);

1 bicchiere di latte.

Preparazione:

Far cuocere gli spicchi d’aglio senza sbucciarli nel latte, cui è stata aggiunta un po’ d’acqua, per 15’ dal1’ebollizione.

Dopo la cottura scolare bene l’aglio e schiacciarlo con uno schiacciapatate nel tegamino dove sono già stati messi l’olio e le acciughe.

Fare cuocere a fuoco molto basso per circa 30’, fino a quando le acciughe saranno spappolate e l’aglio diverrà scuro.

Quando la salsa così preparata sarà pronta aggiungere il burro (facoltativo).

La salsa va servita (e mantenuta) calda ed è molto buona per intingervi verdure crude o come condimento per peperoni abbrustoliti e spellati a falde.

inviato il 12/03/2006 23:25:29