(contorno o antipasto assai saporito)

Ingredienti (dose per 6/8 persone):

1 vassoio di pomodori rossi secchi (li si trova nei supermercati, nel banco frigo delle verdure);

30 gr. circa di prezzemolo fresco;

1 pugno di capperi sottaceto;

2 spicchi d’aglio;

olio extravergine d’oliva (a piacere).

Preparazione:

Mettere a bagno i pomodori secchi in acqua acidulata con due cucchiai di aceto (preferibilmente balsamico). Dopo un’ora circa, scolare i pomodori, asciugarli con carta in rotoli, tagliarli nel senso della lunghezza in striscioline di 1 cm. circa di larghezza, condirli con il prezzemolo tritato fresco (o surgelato), con i capperi tritati e con gli spicchi d’aglio schiacciati con lo spremiaglio e con olio d’oliva a piacere.

Si suggerisce di mangiarli a distanza di qualche ora dalla preparazione.

inviato il 12/03/2006 23:23:37