(Ricetta del cuoco Gerhard dell’Albergo Kompatscherhof di Luson, amena località sopra Bressanone, dove soggiorniamo da tre anni insieme ad un gruppo di amici, con grande soddisfazione, non solo gastronomica…)

INGREDIENTI: (per 10 canederli abbastanza grossi, del diametro di 4/5 cm.)

500 gr. di ricotta magra

2 uova

120 gr.di burro fuso

140 gr. di farina

160 gr.di semolino

Sale

Pangrattato

Zucchero,

Cannella

Frutta a scelta (albicocca, prugna o ciliegia).

PREPARAZIONE:

Mescolare prima burro fuso e uova, quindi aggiungere la ricotta ed infine farina, semolino e sale.

Lasciare in frigo l’impasto per mezz’ora circa.

Stendere quindi l’impasto con il mattarello in modo da avere uno strato di circa mezzo centimetro.

Tagliare porzioni circolari della pasta e chiuderle a forma di palla dopo avere inserito nel mezzo il frutto, ovviamente snocciolato.

Cuocere i canederli per circa 10 minuti in acqua salata bollente, scolarli.

Far fondere in una padella burro, aggiungere pangrattato zucchero e (se piace) cannella e passare i canederli in padella rivestendoli della pastella così formata.

Servire i canederli accompagnati da una salsina di frutta (albicocche ecc.) passata senza buccia.

N.B.

Se il risultato non fosse entusiasmante vi consiglio di andare a gustarli al Kompatscherhof…..

inviato il 07/08/2005 19:44:12