Ingredienti:

250 g.di zucchine grattugiate grosse

125 g. di datteri freschi o secchi senza nocciolo e tagliati a pezzetti

60 g. di uva passa

4 cucchiai da tavola di miele

125 g. di burro o margarina

125 g. di zucchero di canna o bianco

1 uovo

250 g. di farina da dolci o integrale

2 cucchiaini da the di lievito o 1 bustina

Preparazione:

Foderare di carta da forno una teglia di circa 22 cm. e scaldare il forno a 170°-180°.

In una ciotola mescolare datteri, zucchine grattugiate, uva passa e miele.

In un’altra ciotola grande montare il  burro o la margarina insieme allo zucchero.

In un’altra ciotola ancora sbattere l’uovo con due cucchiai d’acqua, aggiungere poi la farina con il lievito.

Nella ciotola più grande rimescolare il tutto e versarlo nella teglia livellando con un cucchiaio o con una spatola.

Infornare per 50’-55’ fino a quando la torta è diventata soda, gonfia e dorata.

Rovesciare la torta su un piatto grande e farla raffreddare prima di servirla.

inviato il 08/06/2005 19:08:36